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दोस्तों आलू मटर एक ऐसी सब्जी है जिसे हम दोपहर के खाने में भी बना सकते है और रात के खाने में भी बना सकते है। यह एक ऐसी भारतीय सब्जी है जिसे हर घर में जरूर बनाया जाता है। और सभी बहुत पसंद भी करते है। आप आलू मटर की सब्जी को रोटी, पराठे और पूरी के साथ परोस सकते है।
आप आलू मटर को प्रेशर कुकर में भी बना सकते है और आप इसे पैन या फिर कड़ाही में भी बना सकते है। लेकिन हम आपको बोलेगे की आप प्रेशर कुकर में ही सब्जी बनाये। क्योकि प्रेशर कुकर में सब्जी बहुत जल्दी बन कर तैयार हो जाती है। और जबकि पैन में सब्जी बनाने में बहुत समय लग जाता है। तो आज हम दोस्तों आलू मटर की सब्जी बनाने के बारे में जानेंगे तो हमारे साथ बने रहिए।
आलू मटर बनाने की लिए जरुरी सामग्री:
- 2 कप हरे मटर
- 3-4 आलू (मध्यम आकार में कटे होने चाहिए)
- 1 प्याज (बारीक़ टुकड़ो में कटा)
- 2 टमाटर (बारीक़ कटा)
- 2 हरी मिर्च (छोटे टुकड़े में कटी हुई)
- 1/2 चमच अदरक का पेस्ट
- 1/2 चमच लहसुन का पेस्ट
- 1/2 चमच हल्दी पाउडर
- 1 चमच धनिया पाउडर
- 2-3 बड़े चमच तेल या घी
- 1 चमच जीरा
- 1/2 चमच गरम मसाला
- 1 चमच लाल मिर्च पाउडर
- नमक (स्वादानुसार)
- हरा धनिया (कटा हुआ)
- 3-4 कप पानी
- कसूरी मेथी।
आलू मटर की विधि:
1.घी गर्म करना:
- आपको एक कढ़ाई या फिर पैन या फिर कुकर लेना है और उसमे घी या फिर तेल डाल देना है।
- जब घी थोड़ा सा गर्म होता है तो उसमे जीरा डाल देना है। और जीरा को थोड़ी देर भून लेना है।
2.प्याज टमाटर भुने:
- आपको जीरा भूरा होने तक इंतजार करना है और फिर आपको उसमे कटे हुए प्याज डाल देने है। और अच्छे से भून लेना है।
- जब प्याज भूरे रंग के होने लगे तो आपको उसमे टमाटर डालकर भून लेना है। या थोड़ी देर ढक देना है। जिस से टमाटर जल्दी पक सके।
3.मसाला मिलाना:
- प्याज और टमाटर पकने के बाद आपको उसमे अदरक और लहसुन का पेस्ट डालना है और थोड़ी देर पका लेना है।
- फिर आपको इसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, कटी हुई हरी मिर्च और धनिया पाउडर डालना है और फिर अपने स्वाद के अनुसार नमक डालना है। और अच्छे से मिला लेना है।
4.आलू मटर डालना:
- आपका मसाला जब अच्छे से पक जाता है और मिल जाता है तो आपको उसमे आलू मटर को डालना होता है।
- तो आपको आलू और मटर को अच्छे से धो लेना है और फिर मसालो में डाल देना है और अच्छे से मिला लेना है।
5.पानी डालना:
- आलू मटर डालने के बाद आपको सब्जी में पानी डालना होता है।
- आपको लगभग 2-3 कप पानी कड़ाही में डालना है और आलू मटर को अच्छे से पका लेना है।
- आपको कड़ाही को ढक देना है ताकि जल्दी से आलू मटर पक सके। और आपको सब्जी को चेक भी करते रहना है ताकि सब्जी जल न जाएँ।
6.गरम मसाला और कसूरी मेथी:
- जब आपके आलू और मटर अच्छे से पक जाते है तो आपको उसमे सबसे पहले गरम मसाला डालना है। और मिला लेना है।
- फिर आपको थोड़ी सी कसूरी मेथी भी डाल देनी है जिस से आपको बहुत अच्छा टेस्ट मिलता है।
7.हरा धनिया डालना:
- फिर आपको सब्जी के पकने तक का इंतजार करना है। अगर पानी आप और डालना चाहे तो आप डाल सकते है।
- फिर आपको गैस बंद कर देनी है और फिर हरा धनिया आपको डालकर सब्जी को उतार देना है। और परोस देना है।
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इसी के साथ आपकी बहुत ही मजेदार आलू मटर की सब्जी तैयार हो जाती है। और आप इस सब्जी को दोपहर के खाने में या फिर रात के खाने में बना सकते है। और परोस सकते है। आप आलू मटर की इस सब्जी को रोटी, पूरी और चावल के साथ भी खा सकते है। हमें उम्मीद है की आपको ये सब्जी बहुत पसंद आएगी। आप अगली पोस्ट जिस भी रेसिपी पर चाहते है आप उसे लिए निचे कमेंट बॉक्स में कमेंट कर सकते है।
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