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मटर पनीर:
दोस्तों आज के इस ब्लॉग में हम मटर पनीर बनाने की विधि के बारे में जानेंगे। पुरे भारत देश में मटर पनीर सबसे ज्यादा प्रसिद्ध है। लोग प्रतिदिन मटर पनीर को रात को डिनर में बनाना बहुत पसंद करते है। क्योकि मटर पनीर को सबसे ज्यादा शादियों में और पार्टियों में देखा जाता है। और जब भी हमारे घर पर कोई मेहमान या रिश्तेदार आते है तो उनके लिए हम मटर पनीर ही बनाते है। इसका सबसे महत्वपूर्ण कारण यह है की सब लोग मटर पनीर की सब्जी को बेहद पसंद करते है। कोई भी ऐसा व्यक्ति नहीं है जिसको मटर पनीर की सब्जी पसंद नहीं होती।
आप सब जब भी किसी रेस्टोरेंट या फिर होटल में मटर पनीर की सब्जी खाते है तो आपको वह बहुत स्वादिष्ट लगती है। और आपके मन में यही सवाल आता है की क्या हम घर पर ऐसी स्वादिष्ट सब्जी नहीं बना सकते क्या। तो आप बिलकुल रेस्टोरेंट जैसी सब्जी घर पर अपने हाथो से बना सकते है। जी हां सही सुना आप सब ने। आज आपको हम मटर पनीर की बहुत ही स्वादिष्ट सब्जी बनाना सिखायेंगे। तो हमारे साथ पोस्ट के अंत तक बने रहिए। और साथ में बनाने की कोशिश जरूर करना।
सबसे पहले दोस्तों हमें मटर पनीर की सब्जी बनाने के लिए किन चीजों की आवश्यकता होती है उनके बारे में जान लेते है। ताकि अगर आपके पास सामग्री उपलब्ध ना हो तो आप उसे मार्किट से ला सके। तो आपको जिस सामग्री की आवश्यकता होगी वो आपको निचे दी गई है जो इस प्रकार से है।
मटर पनीर बनाने के लिए आवश्यक सामग्री:
- 200 ग्राम पनीर (कटा हुआ)
- 1 कप हरी मटर
- 2 प्याज (बारीक़ कटा हुआ)
- 2 टमाटर (बारीक़ कटा)
- हरी मिर्च (छोटी छोटी कटी हुई)
- 5-6 काजू (कटे हुए)
- 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 01/4 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
- 1/4 छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर
- लहसुन की 2-3 कलियां
- अदरक का पेस्ट
- 1/2 कप तेल या घी
- नमक स्वादनुसार
- पानी मात्रा अनुसार
- हरा धनिया (सजावट के लिए कटा हुआ)
- 2 बड़े चम्मच क्रीम
- कसूरी मेथी।
मटर पनीर बनाने की विधि:
1. पनीर को फ्राई करना:
- आपको एक पैन में थोड़ा सा घी या फिर तेल डालना है। और तेल को गरम कर लेना है।
- तेल गर्म होने के बाद आपको उसमे पनीर के टुकड़े डालने है और हल्का हल्का फ्राई कर लेना है। और हल्का सुनहरा रंग होने पर प्लेट
- में निकाल लेना है। और गर्म पानी में डाल देना है ताकि पनीर सॉफ्ट रहे।
2. पनीर के लिए मसाला तैयार करना:
- आपको उसी पैन में थोड़ा सा तेल या घी डालना है और फिर उसमे आपको जीरा डाल देना है।
- इसके बाद आपको जीरा को थोड़ी देर भून लेना है और थोड़ा हल्का भूरा होने के बाद आपको उसमे कटा हुआ प्याज डालना है और अच्छे से भून लेना है।
- फिर आपको देखना है की प्याज भून गया है या नहीं। अगर प्यार भून जाता है तो आपको इसमें अदरक और लहसुन का पेस्ट बनाकर डाल देना है। और साथ में कटी हुई हरी मिर्च डाल देनी है। और फिर थोड़ी देर पका लेना है।
- फिर आपको इसमें टमाटर को डाल देना है और उसे अच्छे से पका लेना है। 2-3 मिनट में टमाटर पक जाते है।
- इसके बाद आपको इसमें हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और लाल मिर्च डाल देनी है अपने अनुसार और फिर अच्छे से मसाले को मिला लेना है और 2 मिनट तक पका लेना है।
3. मटर पनीर को मिलाना:
- आप ने जो मसाला बना लिया है आपको अब उसमे मटर डाल देने है और थोड़ी देर तक उन्हें पका लेना है।
- फिर आप ने जो पनीर गर्म पानी में डाला हुआ है उसे निकाल लेना है और फिर उसे पैन में डालकर अच्छे से मिक्स कर लेना है।
- पनीर डालने के बाद आपको उसमे अपने स्वादनुसार नमक डालना है और फिर पानी 2 कप डाल देना है और पका लेना है।
- फिर आपको मटर पनीर को 20 मिनट तक पकने देना है और ढक देना है ताकि जल्दी से मटर पनीर पक जाए।
4. अंतिम चरण:
- अब आपकी सब्जी को एक बार देख लेना है पक गई है या नहीं। अगर सब्जी पक जाती है तो आपको इसमें गरम मसाला और थोड़ी सी कसूरी मेथी डालनी है।
- फिर आपको इसमें थोड़ी सी क्रीम या फिर दही डालनी है और अच्छे से मिक्स कर लेना है।
- फिर आपको गैस को बंद कर देना है और इसी के साथ आपको ऊपर हरा धनिया डाल देना है। और आपकी सब्जी बनकर तैयार हो जाती है।
सुझाव:
- दोस्तों अगर आप मटर पनीर सब्जी बनाते है तो आपको इसमें कुछ बातों का ध्यान रखना पड़ता है। जैसे की आपको हमेशा ताजे मटर का ही सब्जी में इस्तेमाल करना है। और मटर को थोड़ी देर पानी में उबाल लेना है क्योकि मटर इतनी जल्दी पकते नहीं है।
- अगर आप सब्जी में क्रीम या दही का इस्तेमाल करते है। तो आपको क्रीम या फिर दही डालते ही गैस को बंद करना होता है। और अगर पानी की मात्रा कम रह जाती है तो आपको उसमे पानी डाल देना है।
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इसी के साथ दोस्तों आपकी मटर पनीर की सब्जी बनकर तैयार हो जाती है। और आप मटर पनीर की सब्जी को नान, रोटी या फिर पराठे के साथ परोस सकते है। और जब आप इसको खाते है तो आप को ये बिलकुल रेस्टोरेंट जैसी ही सब्जी लगती है। और अगर अपने मेहमानो के लिए यह सब्जी बनाते है तो उन्हें जरूर पसंद आएगी। आज के लिए दोस्तों इतना ही, आप अगली पोस्ट जिस भी रेसिपी पर चाहते है आप हमें कमेंट कर सकते है। फिर मिलते है अगली पोस्ट में। धन्यवाद।
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