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मेथी का पराठा- हेलो दोस्तों बड़ों से लेकर बच्चों तक सब हर प्रकार के पराठे खाना बहुत पसंद करते हैं लेकिन जब भी बात किसी हेल्दी सब्जी या फिर हरी सब्जियों की आती है तो उन्हें बच्चे बिल्कुल पसंद नहीं करते। इसलिए हम इन हरी सब्जियों का प्रयोग पराठे बनाने के लिए कर सकते हैं। और यह पराठे सभी को बहुत पसंद आते हैं और बच्चे भी नहीं मजे से खाते है। सर्दियों के मौसम में जो सबसे ज्यादा खाई जाने वाले हरी सब्जियों में मेथी का सर्वप्रथम स्थान है। इन्हें लोग सिंपल रोटी में डालकर या फिर इनके पराठे बनाकर खाना पसंद करते हैं।
आज कल के बच्चो को हम बहुत अच्छी तरह से जानते है जब भी हरी सब्जियों की बात आती है तो उनके मुँह बनने लगते है। क्योकि कोई भी हरी सब्जी कोई भी पसंद नहीं करता है। तो आज कि इस पोस्ट में हम आपको मेथी के बहुत ही स्वादिष्ट पराठे बनाने की रेसिपी के बारे में बताने वाले हैं। तो सबसे पहले हम मेथी के पराठे बनाने के लिए जो आवश्यक सामग्री होती है उसके बारे में बात कर लेते हैं। जो कि आपको निबंध लिखित यानी की नीचे दी गई है। जो कि कुछ इस प्रकार से हैं तो लिए आज की पोस्ट को और रेसिपी को शुरू करते हैं।
मेथी के पराठे बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
- 2 कप गेहूं का आटा
- 1 कप ताजा मेथी (बारीक कटी हुई)
- 1 छोटा चम्मच जीरा
- 1 छोटा चम्मच अजवाइन
- 1 चम्मच धनिया पाउडर
- 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1/2 चम्मच गरम मसाला पाउडर
- 1 चम्मच अदरक का पेस्ट
- 2 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
- 2 बड़े चम्मच दही के
- 1 चम्मच नमक
- 2 कप पानी (आता गूथने के लिए)
मेथी के पराठे बनाने की विधि
1.आटे को तैयार करना
- आपको सबसे पहले एक बर्तन में दो कप गेहूं का आटा लेना है।
- आटे को छानकर एक बाउल में डाल लेना है और इसमें बारीक कटी हुई मेथी के पत्ते, अजवाइन, जीरा, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला और बारीक कटी हुई दो हरी मिर्च के साथ अदरक का पेस्ट डाल देना है।
- इसके बाद इस मिश्रण में दो बड़े चम्मच दही और थोड़ा सा नमक डाल देना है।
- फिर आपको डाली गई सभी सामग्री को अच्छे से मिल लेना है।
- फिर धीरे-धीरे पानी डालते हुए आटे को अच्छी तरह से गुट लेना है और आता गुठने के बाद इसे ढक कर कम से कम 15 20 मिनट के लिए रख देना है जिससे कि आपका आता मुलायम हो जाता है।
2.पराठे बनाना
- अब आपको गूथे हुए आटे की मध्यम आकार की लोहिया बना लेनी है।
- फिर आपको एक लोई को लेना है और उसे चकले पर रख लेना है और बेलन से गोल आकार में बेल लेना है। जब आप आटे की लोई को बेलते है तो उस समय आप थोड़ा थोड़ा सुखा आटा लगा सकते है जिस से आप आसानी से रोटी को बेल सकते है।
- इसके बाद आपको लोई को पूरा पराठे के आकार में बेल लेना है और पतला बना लेना है।
3.पराठा सेंकना
- अब आपको गैस पर एक दवा रख लेना है और तवे को पूरी तरह से गरम कर लेना है।
- जब आपका तवा गरम हो जाता है तो आपको तवे के ऊपर थोड़ा सा घी या फिर तेल लगा लेना है और इसके बाद तैयार पराठे को तवे पर डाल देना है।
- जब पराठा दोनों ओर से थोड़ा सा पक जाता है तो आपको दोनों साइड पर घी लगाकर परांठे को अच्छी तरह से सेंक लेना है।
- इसके बाद इसके बाद जब पराठा दोनों साइड से सुनहरे रंग का हो जाता है तो उसे तवे से उतर कर प्लेट में रख देना है।
4.मेथी के पराठे को परसोना
- इसके बाद मेथी का पराठा बनकर तैयार हो जाता है।
- इसे आप घी, मखन या फिर आचार के साथ परोस सकते है।
टिप्पणी
मेथी के पराठे को सबसे ज्यादा सर्दियों के मौसम में बनाया जाता है लेकिन इसे बनाते समय आपको कुछ बातों का ध्यान रखना पड़ता है जैसे की आप जिसमेठी का इस्तेमाल करते हैं वह ताजा और बिल्कुल हरी मेथी होने चाहिए साथ में जब आप इसे बारीक टुकड़ों में काटते हैं तो इससे पहले मेथी को एक बर्तन में डालकर अच्छे से धो लेना चाहिए। आप इसमें आपकी पसंद की अन्य सामग्री का भी इस्तेमाल कर सकते हैं जैसे कि आप दी गई सामग्री में प्याज और टमाटर को भी शामिल कर सकते हैं और इसके अलावा जो भी आपकी पसंदीदा सामग्री है आप उसे भी शामिल कर सकते हैं।
दोस्तो इसी के साथ आप गरमा गरम मेथी के पराठे को दही मक्खन या फिर घी के साथ रो सकते हैं मेथी के पराठे को सबसे ज्यादा सुबह है। और दोपहर के लंच में सबसे ज्यादा शामिल किया जाता है। आज के लिए बस इतना ही अगर आपको हमारे द्वारा बताई गई रेसिपी अच्छी लगी हो तो हमें कमेंट सेक्शन में कमेंट करके जरूर बताना। आज के लिए बस इतना ही मिलते हैं अगली रेसिपी के साथ।
