अगर हम बात करे तो खीर को सिर्फ सिमित चीजों के द्वारा भी हम बना सकते है। इसके लिए मुख्य रूप से दूध और चावल का इस्तेमाल किया जाता है। और इसी के साथ हम इसमें काजू, बादाम, पिस्ता और इलयाची इसके स्वाद को बढ़ाने के लिए डालते है। वैसे तो भारत में लोग खीर में अनाज, दाल और उनका आटा का भी इस्तेमाल करते है। और कभी कभी इसमें कुछ लोग फल भी डालते है। लेकिन इसे पारम्परिक रूप से केवल दूध और चावल के साथ ही बनाया जाता है। इसके अलावा आप इसका स्वाद बढ़ाने के लिए या फिर अपनी पसंद के अनुसार इसमें अन्य सामग्री भी शामिल कर सकते है। तो आइए हम जानते है की चावल की खीर कैसे बनाई जाती है।

खीर सामग्री

• 1 कप बासमती चावल
• 2 लीटर दूध ताजा
• 1/2 कप चीनी
• 3-4 इलयाची (पीसी हुई)
• 10 काजू (कटे हुए)
• 10 बादाम (कटे हुए)
• केसर
• 10 किशमिश (कटे हुई)

चावल की खीर विधि

1.चावल तैयार करना:

• आपको सबसे पहले एक कप बासमती चावल लेना है।
• चावल को एक बड़े बाउल में डालना है और पानी से अच्छे से धो लेना है।
• चावल को अच्छे से धोने के बाद आपको चावल को उसी बाउल में 10 मिनट तक पानी में भिगो देना है।

2.दूध उबालना:

• अब आपको एक पतीला लेना है और उसमे दूध डालना है।
• गैस चला कर दूध को उबालते रहना है और हिलाते रहना है ताकि दूध निचे से जले ना।

3.चावल डालना:

• जब दूध उबालने लगता है तो आपको उसमे जो चावल आप ने भिगो रखे थे उनमे से पानी निकालना है और दूध में डाल देना है।
• फिर चावल डालने के बाद आप को गैस को थोड़ा कम कर देना है जिस से चावल धीमी आंच पर पकते रहे।

4.चीनी और मेवे डालना:

• इसके बाद आपको चावल को हिलाते रहना है और अच्छे से पकने देना है जब दूध पूरी तरह से गाढ़ा होने लगे और चावल पकने लगे।
• उस समय आपको उसमे आधा कप चीनी डालना है यदि आप अधिक या कम मात्रा में चीनी डालना चाहे तो डाल सकते है।
• फिर आपको चीनी जब तक नहीं पिघल जाती तब तक पकाते रहना है।
• अब आपको इसमें कटी हुई इलयाची, बादाम, काजू और किशमिश डालनी है और अच्छे से मिला लेना है।
• इसके बाद आपको थोड़ा सा केसर डालना है और अच्छे से मिलते रहना है।

5.खीर को पकाना:

• अब आपको गैस को धीमी आंच पर करना है और खीर को अच्छे पका लेना है जब तक की काजू, बादाम, इलयाची और किशमिश अच्छे से मिल नहीं जाता है और उनकी खुशबू ना आने लगती।
• जब आपकी खीर गाढ़ी होने लगे और उसमे से महक आने लगे तब आपको गैस को बंद कर देना है।

6.खीर परोसना:

• इसके बाद अगर आप गर्मागर्म खीर खाना पसंद करते है तो आपको खीर परोस लेनी है।
• लेकिन यदि आप ठंडी खीर खाना पसंद करते है तो आपको एक बाउल में खीर को निकाल लेना है और फिर फ्रिज में रखा देना है।
• कुछ देर बाद आपकी खीर ठंडी हो जाती है जिसके बाद आप इसे परोस सकते है।
• इसके ऊपर से आप बचे हुए सूखे मेवे सजावट के लिए डाल सकते है।

सुझाव

आप जब भी खीर बनाते है तो आपको हमेशा ताजा दूध का ही इस्तेमाल करना है। अगर आप ताजा दूध नहीं लेते है तो आपका दूध उबालते वक्त फट सकता है। और आप इसके अलावा अन्य बहुत सारी चीजे इसमें डाल सकते है। आप इसके अंदर पकते समय थोड़ा सा गेहूँ का आटा भी डाल सकते है जिस से बहुत ही अच्छा स्वाद आपको देखने को मिलेगा।

इसके अलावा आप इसमें साबूदाना और मखाना का भी इस्तेमाल कर सकते है। और आप साथ में नारियल का बुरादा भी इसमें डाल सकते है। और आप इसे अपने अनुसार ठंडी या गर्म खा सकते है। और एक बहुत ही अच्छी खीर का आनंद ले सकते है। अगर आपको हमारी आज की रेसिपी पसंद आई हो तो हमें कमेंट करके जरूर बताना।

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