लेकिन पालक पनीर सबसे ज्यादा गूणीय होता है। पालक के हमारे शरीर में बहुत सारे फायदे होते है। आप ने बहुत बार रेस्टोरेंट पर पालक पनीर की सब्जी जरूर खाई होगी। लेकिन शायद आपको वहाँ की सब्जी इतनी अच्छी नहीं लगी हो। लेकिन आज हम आपको जो रेसिपी बताने वाले है। आप उस रेसिपी से पालक पनीर की सब्जी बना कर देखना। आपके सभी घर वाले इस सब्जी के फैन हो जाएँगे।

पालक पनीर के लिए आवश्यक सामग्री

• 500 ग्राम पालक
• 200 ग्राम पनीर
• 2 प्याज (बारीक़ कटा हुआ)
• 2 टमाटर (बारीक़ कटा हुआ)
• 1 चमच अदरक लहसुन का पेस्ट
• 2 हरी मिर्च (कटी हुई)
• 1 चमच जीरा
• 1/2 चमच हल्दी पाउडर
• 1/2 चमच लाल मिर्च पाउडर
• 1/2 चमच गरम मसाला
• 1 चमच धनिया पाउडर
• नमक
• 2-3 कप पानी
• 10 काजू
• 2 चमच तेल।

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पालक पनीर की विधि

पालक को तैयार करना:

1. सबसे पहले आपको ताजा पालक लेनी है। और उसे अच्छे से कम से कम 3-4 बार साफ़ पानी से धो लेना है।
2. इसके बाद आपको एक बर्तन लेना है, आपको बर्तन में 2-3 कप पानी लेना है और उसे उबाल लेना है।
3. पानी उबलने लगे तब आपको उसमे थोड़ा सा नमक डालना है। और फिर उसमे पालक भी डाल देना है।
4. आपको पालक को ढक देना है और कुछ ही मिनट में पालक उबाल जाता है।
5. आप ने देखा होगा की पालक को उबालने के बाद उसका रंग फीका पड़ जाता है। तो इसके लिए आपको पालक उबलने के बाद उसे बर्फ के पानी में डाल देना है जिस से उसका हरा रंग बना रहता है।
6. फिर आप को पालक को छान लेना है और उसमे हरी मिर्च डालकर ब्लेंड कर लेना है और इसे निकालकर अलग रख देना है। इसी के साथ आपकी स्मूदी तैयार हो जाती है।

पनीर तैयार करना:

1. आपको थोड़ा सा तेल लेना है और एक पैन में डाल देना है।
2. तेल गर्म होने के बाद आपको उसमे पनीर के छोटे छोटे टुकड़े करके डाल देना है। और थोड़ी देर के लिए भून लेना है।
3. पनीर भून लेने के बाद आपको पनीर को बाहर निकालकर बर्तन में रख देना है।

ग्रेवी तैयार करना:

1. आपको एक पैन लेना है और उसमे दो चमच घी या फिर तेल डालना है। और गर्म होने के बाद आपको उसमे थोड़ा सा जीरा डालना है।
   जीरे को 2-3 मिनट तक भून लेना है।
2. फिर आपको इसमें बारीक़ कटा हुआ प्याज डाल देना है और भूरा होने तक भून लेना है।
3. जब प्याज भून जायें तो आपको उसमे अदरक लहसुन का पेस्ट बनाकर उसमे डालना होगा। और फिर लगभग 2-3 मिनट तक भूनना होगा।
4. फिर आपको उसमे टमाटर डालना है। और जब तक पकाना है जब तक टमाटर नरम ना हो और तेल ना छोड़े।
5. फिर आपको इसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च, धनिया पाउडर और थोड़ा सा नमक डालकर अच्छी तरह से मिला लेना है। और पका लेना है।

पालक पनीर बनाना:

1. अब आप ने जो पालक प्यूरी बनाई थी उसे आपको ग्रेवी में डालना है और अच्छी तरह से मिलते रहना है। ताकि सब्जी लगे ना। और कम से कम 5 मिनट तक पकाना है।
2. फिर आपको इसमें गरम मसाला डालना है। और अच्छे से मिला लेना है।
3. मसाला अच्छे से मिला लेने के बाद आपको पनीर के भुने हुए टुकड़े इसमें डालने होंगे। और गैस को कम करके 5-6 मिनट तक धीमी आंच पर पकाना होगा।
4. पनीर को पकाने के बाद आप को इसमें क्रीम डाल देनी है और थोड़ी देर पका लेना है।

पालक पनीर को परोसे:

1. अगर आपको पानी की मात्रा कम लगे तो आपको अपनी आवश्यकता के अनुसार पानी डाल देना है। और थोड़ी देर पका लेना है।
2. इसके बाद आपकी पालक पनीर की सब्जी बनकर तैयार हो जाती है और आप इसे रोटी या फिर चावल के साथ परोस सकते है।

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सुझाव

आप जब भी पालक पनीर की सब्जी बनाते है तो आपको हमेशा कुछ बातो का ध्यान रखना होता है। आपको ताजा पालक इस्तेमाल करना होता है। और अगर पालक पक्की हुई है तो अगर आप उसकी सब्जी बनाते है तो वह कड़वी बनती है। इसलिए ताजा और कच्ची पालक का ही इस्तेमाल करे। और आप को पनीर भी फ्रेश इस्तेमाल करना चाहिए। और आप थोड़ी देर के लिए अगर पनीर को पानी में भिगो देते है तो इस से पनीर नरम रहता है और इसकी गुणवत्ता बनी रहती है। इसी के साथ आप अगर पालक पनीर में क्रीम का इस्तेमाल नहीं भी करते है तो आपको सब्जी पर कोई खास फर्क नहीं पड़ता है।

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इस तरह से आप पालक पनीर की सब्जी एक दम होटल जैसी अपने घर पर ही बना सकते है। और वो भी बहुत ही कम समय में। और आप पालक पनीर को रोटी, चपाती या फिर नान के साथ और चावल के साथ भी खा सकते है। और आनंद ले सकते है। दोस्तों हमें कमेंट सेक्शन में जरूर बताना की आपको हमारी आज की पालक पनीर की रेसिपी कैसी लगी।

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